ドイツのレストラン（少なくともあまり派手ではないレストラン）では、ウェイターが小切手を持ってきてすぐにお金を受け取りますが、他のヨーロッパ諸国（例：フランス、イタリア、ベルギー）では、ウェイターが小切手を持ってきてすぐにお金を受け取ります。
私はいつも何かしらの方法でお会計を済ませていますが、この後に何をするのか理解したことがありません。テーブルの上にお金を置いて帰りますか？それともテーブルの上にお金を置いて待ちますか？小切手が（一般的に）本に入っている場合、お金を本の上に置きますか、本の中に置きますか？
目に見えてお金（またはクレジットカード）を本/カップ/何かに入れたままにしておくのが一番スタンダードなシナリオだと思います。紙幣が飛ばないようにして待つ。ウェイターはあなたがそれを行うことを期待し、短く再確認しようとします。現金を置いて帰るだけでは世界の終わりではありませんが、それは明らかに通常の方法ではありませんが、少なくともフランスでは。忙しくてどうしても帰りたい場合は、カウンターやデスクなどに歩いて行くこともできますが、それも普通ではありません。何をするにしても、ウェイターはあなたに対応しようとしてくれますが、お金を払う前に立ち上がるのはストレスになります。
フランスなどでは、チップはあまり期待されていないことに注意してください（私がウェイターとして働いていたときは、もちろんチップをもらって嬉しかったのですが、少なくともテーブルの半分はチップをくれませんし、それは全く問題ありません）。ほとんどの人がチップを払う方法は、お釣りをもらって、帰るときにテーブルの上に少し（あるいはそれ以上に）残しておくことです。メーク15」（20ユーロの紙幣に13ユーロの紙幣をつけて）と言うのはドイツ人がすることです。
イタリアやベルギーのことは正確にはわかりませんが、オランダでは、少なくともあまりお洒落なお店でなければ、立ち上がってお金を払うために机に向かうことを強く期待されていると思います。
(1)については、はい、おつりがいらないなら、フォルダの中にお金を入れて、立ち上がって帰るのは全く問題ありません。
(2)の場合は、本の中に入れて、吹き飛ばさないようにします。
For (3)の場合、お釣りが必要ない場合は待たずに。お釣りが必要な場合は、手を振って店員さんに叫んでください。
もちろん、ヨーロッパの多くの地域では、カフェやレストランでスタッフ（とお客さん）がのんびりしたペースでいるのが普通です。
急いでいてお釣りが必要な場合、立ち上がってキャッシュデスクかウェイターのどちらかに歩いて行き、フォルダを渡して急いでお釣りをもらうのは全く普通のことです。
別の方法として、物事を急ぐためのヒントがあります。ウェイターがフォルダーを渡す瞬間に、現金またはクレジットカードをウェイターに渡してください。
これには一つの正しい方法はないと思います。文化の違いはさておき、個人的な経験から（ウェイターとしてではなく、客として）、あなたがおっしゃったことのどちらかをすることができ、ウェイターはそれに応じて行動します。信じてください、あなたが帰った瞬間にチェックされて、払っていないと追いかけてきます。また、帰る時に本に入れてウェイターに渡すこともできます。
お釣りを期待している場合は、お金か財布を手に持ったまま席についたままでも構いません。ウェイターはあなたがお釣りが欲しいことを理解して、それを手伝うために戻ってきます。レストランによっては、ウェイターがお金を持っているか、歩いてカウンターに戻る必要があります。もしあなたが上記のいずれかをしなければ、ウェイターはあなたが席に座りたいと思っていると考え、しばらくの間は戻ってきません（テーブルを必要としない限り）。
以下はオランダを訪れた私の観察です。
オランダでは、ほとんどのサンドイッチ屋さんでは、サービスされる前にお金を払うので、この問題が解決されます。
カフェでは、ウェイターが本を持ってきてくれます。この本の一番上に小さなスロットがあるのに気づいたら、このスロットにカードを入れて本を閉じると、ウェイターはあなたがカードで支払うつもりであることを知っています（カードは部分的にはみ出しています）。しかし、もしカードに暗証番号が必要な場合は、私が行ったことのあるどの店にもあるように、カウンターまで歩かなければなりません - 他の場所でよく見られるモバイルPOS端末はありません。
現金+コインで支払う場合は、支払いたい金額の合計を置くだけです。
チップの場合。
1.私は通常、レシートにチップを追加します（ラインがある場合）。一部のPOS機器では、このようなレシートを印刷しないものもあります。
あるいは、カード払いの場合は、「make it ____」（次の整数が何であれ）と言いながら歩いていく。
レジで現金で払う時は、四捨五入して払うようにしている。つまり、17であれば20で支払い、お釣りを返すときに「ありがとうございました」と言います（手を伸ばして受け取ることはしません）。
テーブルの上で現金で支払う場合は、本にお金を置いて本を閉じ、店員にお金があることを確認してからテーブルを離れるだけです。
アメリカのいくつかのレストランとは異なり、私が訪れた場所には「チップジャー」のようなものはありませんでした。通常はカウンターの近くに置かれていて、チップを落とすためのもので、シフト終了時に回収されて分配されるものと思われるが、オランダでは似たようなものは見なかった。